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仿手工凉皮机


仿手工圆形凉皮机完全仿照手工制作凉皮的原理,通过上模辊、下托辊与输送带表面配合工作,形成生圆形凉皮浆,然后进入蒸箱蒸煮成型,结构简单、易于维修、生产效率高。多功能(一机多用),本机用不同原材料可生产不同产品,凉皮、米皮、米粉、面皮、粉皮等系列的产品,圆形凉皮机性能特征:

1、保持传统性:保持原有的水蒸气制作方式特点,所制作的凉皮形状为圆形。

2、操作简单性:操作者只需坐着凳子就可轻松作业,大大减轻了劳动强度。

3、使用便捷性:设自动化补水系统使生产过程无需中断。随时销售,随时可以开产。

4、产品多样性:所产食品多元化,可生产凉皮、米皮、粉皮、大拉皮、面筋等。

5、稳定耐用性:采用304不锈钢板封体,坚固耐用。

6、节能环保性:用水桶14桶﹙约246公斤﹚水仅需20分钟便加热沸腾,所耗燃料不足传统制作的1/4,非常节约能源,大大降低了生产成本。

工艺过程:

一、点火→蒸汽气压达标:"观察考刻玻璃管水位",在燃料门填入燃料引火(初次点火要慢烧加温),填加燃煤,关闭火门扇,开启鼓风机,约20分钟,待机体发热,内置增压系统开始工作,自动喷射出高温高压蒸汽,工作台温度达到115℃左右已进入工作状态(注:在填续燃煤之时千万要关闭鼓风机,以免喷火伤人。)

二、浆糊调兑:无论是没有洗面的水磨面粉浆、水磨大米浆、淀粉搅拌浆或是机洗、手工洗的面粉淀粉浆,将浆糊盛入桶内将浓度计放置浆汁中,先稠后稀,用清水调兑,一般的建议浓度为12.5左右,因地适宜。(注:盛浆糊的液面深度必须高于浓度计的长度)。

三、托盘上料定型→蒸制:新托盘使用之前先洗净、烘干、浓刷食用油,置高温火源醺炙适度,这是为了今后的使用打好基础。把托盘放置在操作台上(操作者必须穿长袖、戴手套)。盛适量淀粉浆(地区不同、口味食法不同,薄厚也由此而定),顺一方向旋转摆动,使面浆均匀定型,取另一空托盘,将此浆汁已定型的托盘从进舱口轻轻推入气垫运行蒸制舱(注:舱门自然关闭为宜),反复以上工序依次操作。这第一操作人员的速度决定着总效率的高低。

四:成熟食品涮油→包装上市:待出舱口推出光亮起泡的优质凉皮米皮时,操作员按时取之,码放在转移车上冷却,注意出舱门按时关闭,再取下已冷却的熟食品,包装积量上市。

市场前景:随着近些年人们生活水平的提高,很多人对凉皮、米皮这类小吃已经不在是考虑多少钱一碗,或者是一碗有多少;而是最求味道好不好,口感怎么样。因手工制作的圆形凉皮颜色光亮,口感滑溜筋道,所以很多凉皮商家为了吸引客户,提高回顾率。都坚持使用手工制作圆形凉皮。因此,投资加工圆形凉皮,生产出既保持传统工艺,口感又好的圆形凉皮是一项非常有发展空间项目。

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